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Fin tranchée de veau cuit en basse température, sauce tonnato, œufs de truite, câpres
Et/ou
Crevettes nobashi en raviole au curry et juste raidie, crème de dashi
Véritable bœuf wagyu A5 (100 gr), sel au charbon (supplément 40€)
Cochon de lait légèrement saumuré, garniture estivale, pimentos, Pommes de terre confites à l’huile d’olive
Ou
Zarzuela à notre façon, poissons et coquillages selon arrivage, légumes du sud
(Royale avec ½ homard + 25€ min 2 personnes)
(Impériale avec ½ langouste +35€ min 2 personnes)
Plaisir sucré
Menu 3 services : 48€
Menu 4 services : 65€
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Nous comprenons vos allergies et intolérances et ferons le nécessaire pour adapter nos plats si celles-ci sont mentionnées lors de la réservation. Si vous nous prévenez seulement à la commande il est possible que nous n’ayons pas le temps ou les ingrédients nécessaires à une alternative qui vous satisfasse